Difficoltà a trovare lavoro? Pronti con coni e coppette. Secondo un recente studio di Fipe-Confcommercio mancano in Italia figure professionali esperte nei settori della pasticceria e gelateria. Nel 2013 a rimanere scoperte sono state ben 600 posizioni lavorative, una mancanza del 12% per il settore, che conta circa 30000 imprese. A differenza di quanto si potrebbe pensare, la maggior parte delle gelaterie si trova al nord: Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna contano da sole quasi 5000 imprese.
Secondo la Confcommercio sarebbe opportuno potenziare la formazione professionale e incrociare domanda e offerta, puntando ad esempio sull’alternanza scuola-lavoro o facilitando l’assunzione dei giovani con contratto di apprendistato. L’ultimo rapporto McKinsey, infine, ha mostrato come un imprenditore su due in questo settore ha avuto difficoltà nel trovare dipendenti qualificati: ben il 13% delle assunzioni programmate per lo scorso anno non è stato effettuato.